La salicorne, produit naturel, sauvage et original, se prépare en condiment et en bocal au vinaigre tout comme les cornichons, d’où son appellation commune de "cornichons de mer". Sa saveur rafraîchissante, acidulée et iodée régalera les gourmets les plus exigeants.
Récoltées dès le début de la saison, au mois de Mai, les Salicornes Sauvages sont un concentré d'oligo-éléments, indispensables à une bonne santé. Leurs jeunes pousses, conservées dans le vinaigre, gardent tout leur croquant et leur goût si particulier, très apprécié par les gastronomes  Cueillies et rangées à la main.